Menu Des Anges

50 €

Une entée, un plat, un fromage et un dessert

Poêlée de grenouilles au persil plat et à la coriandre, purée de Charlottes à l'ail, jus de volaille corsé
Ravioles de homard sauce coraillée (sup. 2,50 €)
9 Huîtres Marennes d'Oléron fines de claires n°2
Mesclun au paleron de boeuf mariné, aux artichauts, au foie gras et au parmesan

Nems de langoustines et pousses de légumes à la vinaigrete au Wasabi, coulis de langoustines

Terrine de foie gras de canard maison,

figues pochées à l'aigre doux

Poêlée de coquilles Saint Jacques, riz sauvage et flan de tapioca, fumet juste crémé

Rouleau de Bar cuit vapeur en papillote d'endives, lit de poireaux et salsifis, crème d'endives

Poêlée de ris et rognons de veau, fettuccini aux poivrons rouges et aux marrons, fumet de champignons
Filet de boeuf sauce Porto et foie gras; rubans de légumes et pommes de terre en deux cuisson

Plateau de fromages ou Fromage blanc à la crème

Assiette gourmande tout chocolat noir
Craquelin à la mousse «Irish coffee», sirop à l’arabica et crème fermière au Whisky

Crêpe soufflée au Grand Marnier, sauce façon Suzette et crème glacée à l'orange
Crème brûlée aux fruits rouges et ses "langues de chat"

Tarte aux poires pochées au vin rouge aux épices, mousseline aux noix